AZIENDA AGRICOLA
ALDO CASAROTTI

 

L'azienda agricola “ALDO CASAROTTI” opera nel comune di Casirate d'Adda, ai confini dei parchi ADDA NORD e ADDA SUD, in un'area a vocazione prevalentemente zootecnica.

Dal 1998 si è riconvertita dalla produzione di latte vaccino alla produzione e trasformazione di latte di bufala, con commercializzazione diretta dei prodotti caseari, dalla tradizionale mozzarella di bufala a formaggi, yogurt e altre preparazioni espressamente inventate per valorizzare un latte dalle proprietà molto particolari.

La fattoria, con annesso caseificio e spaccio, ospita , durante l'anno scolastico, scolaresche di ogni ordine di scuola per brevi visite guidate (con eventuale dimostrazione delle operazioni di caseificazione e degustazione dei prodotti) volte a supportare il perseguimento delle seguenti finalità educative: offrire informazioni sui meccanismi economici esemplificando il ruolo dei settori produttivi (dal primario al terziario, qui tutti presenti), con una particolare attenzione alla creatività e all'innovazione tecnologica in agricoltura; presentare le attrezzature e le basi bio-tecnologiche della produzione in una piccola impresa.